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　　温度下降到70度，干燥的茶叶再一次进入锅内，第二次神奇的变化开始了，茶叶微微蜷曲，散发出浓烈的香气。

　　杀青、复锅、辉锅这一套扎实的手工炒农井茶基本操作，地点并不在常见的龙井茶村里，而是现身于杭州一处人来人往的农贸市场。

　　杭州东山农贸市场一楼，新增了一处西湖龙井的现炒现售的摊位，三位西湖龙坞来的炒茶师傅坐镇，一边手工炒制，一边售卖。

　　给钱江晚报小时新闻爆料的读者说：开在杭州四星级农贸市场里，是不是第一家有西湖龙井现炒现卖的摊位呢？

　　西湖龙井茶摊位前围了一堆大爷大妈，买菜路过的都被浓烈的炒茶香气吸引，“西湖龙井吗？”“多少钱一斤？”“我想要手工茶。”“这是龙井43号吗？”大家对手工炒制西湖龙井的问题很多。

　　“上面写着我的名字陈秀玉，亩数，编号。250克龙井茶有一张小商标。3亩茶园的商标有两大张。”陈秀玉说，因为现在西湖龙井茶很出名，用这个政府核发的标志可以防止买到假货。

　　他在桌子上摆放了4个茶扁，分门别类装了四种价位的西湖龙井茶，400元一斤，600元一斤，800一斤，1200元一斤。

　　陈秀玉说，西湖龙井有两叶一星和一芽一叶的区别，“一芽一叶是刚刚生长出来的，最嫩，卖1200元一斤，它喝起来清香，不涩口，是品质最好的龙井43号。”

　　“采茶时间最早是乌牛早，而后是龙井43号，后面是老茶树。我们摊位上卖的都是新鲜采摘，毛好毛好的明前龙井。”陈秀玉说。

　　一旁的炒茶师傅在机器里揉搓新鲜茶叶，陈秀玉说，其实，现在会手工炒茶的，基本上都是45岁以上的老茶农了。

　　“人工炒制的西湖龙井，泡茶时手工茶能马上落下去，机器茶还会浮上来。手工茶的味道比机器炒出来的更香。”

　　大约4-5斤鲜茶叶人工炒制能出一斤干茶，但人工炒制很耗时间，一斤干茶人工炒制需要4-5个小时。

　　“上周六我刚出摊，炒茶的茶香就吸引了一大波买菜的人，都一直说怎么这么香的哦，比家里买的茶要香太多了。”

　　上周日，陈秀玉卖出了2000元钱，“最畅销的是600元那一档次，不少人买完菜后买二两茶叶回去尝鲜。”

　　陈秀玉是杭州龙坞的老茶农维基体育网址，今年63岁，以前一直在北京茶叶集散地卖茶叶，两年前才回到杭州，用他的话说，年纪大了就想着回家。

　　这几年，他家的茶叶一般会销售给茶叶经销商、或者一些老顾客线上预定，基本上都能卖完。今年受疫情影响，陈秀玉原本做好了亏损的打算，“茶树是管理10个月采摘1个月，一年的收入就指望三四月这个时候。如果采茶工来不了，那真的是没有办法了。”

　　事实上，今年陈秀玉的茶园有所减产。“茶叶最怕旱和冻，去年下半年有旱，前段时间的霜冻天气，所以产量略有减产，比如往年大约能收150斤干茶，今年可能要减产到110斤干茶。”

　　“每年3月份，来杭州旅游的一大批人买茶叶带走，这一批人量很大的，今年没有了。一些茶叶经销商也没来收购。”陈秀玉就想找找找其他的门路和销路。

　　陈秀玉很迫切，“茶叶价格一个星期一个档次，明前西湖龙井维基体育平台，谷前西湖龙井，价格都不一样的。”要是错过了时机，“茶叶都要存放去冰箱里面了。”

　　陈秀玉找了两个同乡，“我自己以前炒茶，在北京的农业展销会、商场门口炒过，但还第一次去农贸市场里面炒制。”他说，其实心里也没底的，但看农贸市场人流量大，他就去找经理谈。

　　丁经理说，农贸市场一直有意向把代表杭州特色的东西集中到一起，“市场里已经有西湖鱼市了，增加了西湖龙井摊位就凑齐了，西湖龙井在市场二楼有个更大的门店，大家可以去东山农贸市场二楼购买正宗的西湖龙井。”